硅膠蛋糕模應(yīng)該怎么選,怎么樣才會更好的脫模!
蛋糕在糕點行業(yè)已流傳世界多年,食品的制作技術(shù)主要是高溫烘焙。所以在制作過程中,不僅要保證糕點的美味和形狀還要保證蛋糕模具的安全性和實用性,能否起到良好的脫模、清潔、耐高低溫等作用。目前常見的烘焙廚具有紙質(zhì)、金屬、陶瓷玻璃等。而硅膠模具是近幾年才興起的一種餐具。你知道硅膠蛋糕模和各種材料相比有什么優(yōu)勢嗎?
安全
在安全使用方面,硅膠產(chǎn)品穩(wěn)定性好,柔軟有彈性是它的優(yōu)點。在蛋糕制作過程中,食品安全不會受到材料的影響,其原料不會與任何化合物或其他材料發(fā)生反應(yīng),因此可以長時間與食品穩(wěn)定接觸。和其他材料不同的是,屬于軟膠體,可以任意回彈,不會對肢體造成傷害!
可行性
使用時,可在260高溫下連續(xù)使用,蛋糕模也可直接轉(zhuǎn)換成冰格模,也可在低溫下連續(xù)使用。至于清潔,硅膠模具打磨后很容易用洗潔精浸濕擦拭,而五金材料容易粘在模具底部,可以折疊存放,空間很小。
釋放屬性
蛋糕脫模效果是烘焙行業(yè)的重要環(huán)節(jié),因此脫模效果可以確認(rèn)產(chǎn)品的外觀和完整性。目前幾乎只有硅膠蛋糕模能做到99%以上的完美脫模,其他材料都要提前刷黃油。有些直角、尖角的模具,刷了油可能就出不來了,而硅膠屬于軟性材料,用于脫模后可以把底部推出來。
美學(xué)
外觀也很重要。在所有烘焙模具中,估計只有硅膠的外觀造型比較突出。由于硅橡膠制品材質(zhì)的特殊性,可以做出一些受其他材質(zhì)限制的造型,比如動物、人像等。除了材料,顏色也可以根據(jù)國際潘通色號選擇,也可以根據(jù)蛋糕的顏色搭配,在不同的環(huán)境中選擇。
從整體優(yōu)越性來說,安全是烤模的首要目的,其次是脫模結(jié)構(gòu)和清潔。硅膠蛋糕模相對于其他材料確實有很多優(yōu)勢,材料優(yōu)勢是主要的。其柔軟性和回彈性使其易于脫模,其耐高低溫性可使其在各種環(huán)境下使用,且耐摔耐磨,外觀完美。
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